Ingrediënten voor 6 personen: •

1 sinaasappel •

100 gram gerookte forel •

125 ml slagroom •

½ eetlepel geraspte mierikswortel •

6 toefjes verse dille •

Bereiding: •

Boen de sinaasappel schoon en trek met een canneleermesje 12 mooie slierten van de sinaasappel en rasp 1 eetlepel oranje schil dun af. •

Snijd de forel in stukken en pureer deze met 2-3 eetlepels slagroom in de keukenmachine.•

Klop de rest van de slagroom in een kom stijf en spatel de forelmengsel, mierikswortel, sinaasappelrasp en zout en peper naar smaak er luchtig door.

• Doe de mousse over in een spuitzak met grove kartelmond en laat hem in de koelkast in minstens 1 uur opstijven.

• Laat de slierten sinaasappelschil in wat water 5 minuten zachtjes koken en daarna op keukenpapier uitlekken.

• Spuit op 6 amuselepels een toef forelmousse en garneer met sinaasappelschil en toefjes dille. Bereidingstijd: ca. 20 minuten + 1 uur opstijven