Ingrediënten:

(voor 6 personen)
150 gr, uien
1,5 liter vleesbouillon
50 gr. boter
1 glas droge witte wijn
6 sneetjes brood
1 eetlepel bloem
geraspte kaas (Emmentaler of Gruyère)
Peper
Zout

Voorbereidingen:

Warm de oven voor op 200 graden.
Pel en snipper de uien. Verhit de boter en fruit hierin de uien glazig, maar niet bruin.
Strooi de bloem erover en voeg geleidelijk en roren de bouillon toe.
Bren de soep op smaak met peper en zout.
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken
Rooster de sneetjes brood aan beide kanten goudbruin.
Leg in 6 ovenvaste soepkommen een geroosterde boterham en giet er soep over.
Strooi een royale hoeveelheid geraspte kaas op het brood.
Zet de kommen soep in het midden van de oven en laat er in ongeveer 7 minuten een bruin korstje op komen.

Opmerkingen:

Geen ovenvaste kommen, dan alleen het brood op bakpapier in de oven.