Gevulde kastanje champignons

Ingrediënten:

2 Bosuitjes
500 gram kastanje Champignons
Enkele Kerstomaatjes
1 bakje Kruidenkaas
2 eetlepels Olijfolie
50 gram Parmezaanse kaas
75 gram Rucola

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Veeg de kastanjechampignons schoon met een stukje keukenpapier en breek de steeltjes eruit.
Snijdt de bosuitjes in dunne ringetjes. Houdt een handje vol ringetjes achter voor de garnering.
Maak de Boursin in een diep bord met een vork los en meng de overige bosui erdoor.
Vul de champignonhoedjes met het Boursin mengsel en zet ze naast elkaar op een bakplaat. Strooi de parmezaanse kaas erover.
Bak de champignons in de oven in 20-25 minuten mooi bruin en gaar.
Klop de azijn en olijfolie in een kom tot een dressing en schep de veldsla en kersttomaatjes er luchtig door.
Verdeel de salade over een platte schaal of kleine bordjes en zet de champignons op de salade.