Moelleux au chocolat

Ingrediënten:

50 gram Bloem
110 gram Boter
100 gram donkere Chocolade
4 Eieren
100 gram Suiker
Snufje Zout

Bereiding:

Het beslag bereiden
Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Dat is belangrijk voor het eindresultaat. Smelt de chocolade samen met de boter op een zacht vuur. Meng twee volledige eieren en de dooiers van de twee overgebleven eieren met de suiker. Klop het mengsel los met de garde.
Zeef de bloem erbovenop en klop met de garde tot je een glad, klontervrij beslag krijgt.
Schenk het mengsel van gesmolten chocolade met boter bij het beslag. Roer er een snuifje zout onder. Giet het moelleuxbeslag in een spuitzak. Laat het een paar uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

Bakken en serveren
Bak de moelleux vlak voor het serveren. Tot zolang kan het beslag in de koelkast blijven liggen.
Verwarm de oven voor tot 210 graden. Hou de bakplaat apart.
Wrijf de binnenzijde van de serveerringen in met een beetje boter en strooi er vervolgens bloem over. Dankzij dit beschermlaagje kan je de gebakjes later makkelijk losmaken.
Plaats de ringen op de bakplaat, bij voorkeur op een vel bakpapier of een bakmatje.
Snij de top van de spuitzak (en gooi het stukje plastic meteen weg). Spuit porties beslag in de vormpjes. Vul elke ring voor 2/3 met het chocoladebeslag. Het gebak zal rijzen in de oven.
Bak de moelleux 8 (tot max. 10) minuten in de oven op 210 graden. (de baktijd hangt af van het type oven)
Serveer de warme moelleux met een bol vanille-ijs en/of een beetje vers rood fruit.