Aardappelpannenkoekjes

Ingrediënten

250 gram aardappelen
80 gram bloem
3 eieren gesplitst
1,5 dl melk
Olie

Bereiding

Kook de aardappelen gaar en pureer deze.
Meng de puree met de bloem, de eidooiers en de melk en maak op smaak met zout en peper.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en meng door de puree.
Verhit wat olie in een koekenpan en schep m.b.v. een lepel 4 dikke, kleine pannenkoekjes in de pan.
Bak ze ca. 30 seconden aan beide kanten.