Hartige herfsttaart met gehakt en paddenstoelen

Voor het deeg:
250 gr bloem
50 gr boter
150 ml melk
2 tl bakpoeder

Voor de vulling:
250 gr paddenstoelenmelange
500 gr mager rundergehakt
2 flinke sjalotten
50 gr mager gerookt spek (fijn)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 el olijfolie
Zeezout
Vers gemalen zwarte peper

Voor de topping:
250 gr crème fraîche
250 gr zure room
1 el maizena
4 el mayonaise
200 gr geraspte Parmezaan
1 sjalotje (fijn)
Vers gesnipperde peterselie

Benodigdheden:
Springvorm, koekenpan

Bereidingswijze
Deeg:
Alle ingrediënten door elkaar mengen en kneden tot een glad deeg.
Bekleed een springvorm van 24 cm met het deeg tot over de rand.

Maak nu de vulling.
Sjalotten snipperen, knoflook persen. Olie in een wok doen en knoflook, sjalotten, spek en paddenstoelen snel aanbraden tot glazig. Gehakt toevoegen en rul bakken. Alles mengen en verder op smaak brengen met peper en zout. Nu de vulling in de vorm op het deeg verdelen.

Maak tenslotte de topping
Meng crème fraîche, zure room, maizena en mayonaise in een schaal. Gebruik echt die ene eetlepel maizena.. Breng op smaak met peper en zout en giet op de vulling in het deeg. Bestrooi de topping gelijkmatig met geraspte Parmezaan. Zet de taart nu in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak hem in 30-40 minuten mooi licht, goudbruin. Garneer de bovenlaag dan verder af met de laatste gesnipperde sjalot en de vers gehakte peterselie.