gevulde paprika met ansjovis

Benodigheden voor 2 personen
1/2 groentenbouillonblokje
150 gr couscous
4 el milde olijfolie
2 rode paprika’s
2 trostomaten
15 gr peterselie
50 gr olijven
46 gr ansjovis in olijfolie
1 el kappertjes
-Airfryer

Bereiden

los het bouillonblokje op in 200ml heet water
Meng de couscous met de helft van de olie in een kom en schenk de hete bouillon erbij
Laat afgedekt 10 min. wellen
Verwarm de airfryer op 180 gr. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten maar laat het steeltje zitten.
Leg ze in de mand van de airfryer en bak ze 5 min.
Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van 1 cm.
Snijd de peterselie fijn.
Laat de olijven en ansjovis uitlekken en snijd fijn.
Roer de couscous los met een vork en meng de tomaten, peterselie, olijven, ansjovis, kappertjes en 1/4 van de olie erdoor.
Breng op smaak met peper.
Verlaag de temperatuur van de airfryer naar 160 gr.
Schep de vulling in de halve paprika’s en besprenkel met de rest van de olijfolie.
Bak 15 min. in de airfryer