Ingrediënten:

8 plakjes (diepvries) Bladerdeeg
250 gram (Grot) Champignons
2 Eieren
100 gram (zachte) Geitenkaas
4 eetlepels Olijfolie
2 theelepels (verse) Tijm
2 (rode) Uien

Voorbereidingen:

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de gepelde uien in dunne ringen.
Verkruimel de geitenkaas.
Laat het bladerdeeg ontdooien.

Bereiding:

Klop de eieren in een kom los. Leg een vel bakpapier op de bakplaat van de oven. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de champignonplakjes snel knapperig en lichtbruin. Bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
Schep de plakjes in een kom. Bak vervolgens in 2 eetlepels olijfolie de uiringen in ca. 15 minuten zacht en glazig.
Schep de uiringen uit de pan bij de champignonplakjes. Voeg aan deze vulling voor de taartjes de tijm toe en meng door elkaar.
Leg de net ontdooide plakjes bladerdeeg naast elkaar, maar wel met 2 cm tussenruimte, op het bakpapier. Het beste bakresultaat wordt bereikt met net ontdooid deeg dat koud is maar tijdens de behandeling niet breekt.
Bestrijk de plakjes met losgeklopt ei. Schep in het midden van de plakjes wat vulling. Zorg ervoor dat ongeveer 1,5 cm van de randen vrij blijft. Tijdens het bakken zullen deze randen iets omhoog komen. Strooi geitenkaas op de vulling.
Bak de taartjes in ca. 15 minuten gaar. Het deeg is dan goudbruin van kleur. Dien de taartjes warm op.

Aantekeningen:

Tips:
Voeg voor een niet-vegetarische variatie 50 gram in reepjes gesneden rauwe of gekookte ham toe.

Wijnadvies:
Voor deze hartige taartjes is een breed inzetbare witte of roséwijn wenselijk. Ook een lekkere droge of medium droge sherry zal prima combineren!