Ingrediënten:

1 eetlepel olie
1 ui
1 rode peper
2 tenen knoflook
1 theelepel gedroogde tijm
4 rode paprika s
6 gedroogde tomaatjes
1 liter bouillon

Voorbereidingen:

Snijd het ui in kleine stukjes
snipper de knoflook
Snijd de peper klein, nadat de pitjes er uit gehaald zijn.
Snijd de paprika s in kleine stukjes

Bereiding:

Verhit de olie en fruit de ui en peper 10 minuten op laag vuur.
Voeg de zongedroogde tomaatjes, tijm en knoflook toe en bak deze even mee.
Doe de stukjes paprika er bij en leg een deksel op de pan.
Laat dit zachtjes 10 minuten staan tot de paprika zacht is geworden.

Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
Laat het 15 minuten op laag vuur koken.
Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Pureer de soep glad en druppel er wat olie over.