Pepersaus

2 El zwarte peperkorrels (grof gekneusd)
1 sjalotje (fijngesnipperd)
25 gr roomboter
200 ml slagroom
100 Ml runderfond of bouillon
1 tl mosterd (dijon of grove)
Zout en peper naar smaak
2 tenen knoflook

BEREIDINGSWIJZE:

Smelt de boter in een kleine sauspan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde sjalot toe en fruit deze 2-3 minuten tot hij zacht en glazig is. Zorg dat de sjalot niet bruin kleurt.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Voeg de grof gekneusde zwarte peperkorrels toe en bak ze 1 minuut mee. Giet de runderfond erbij en laat het mengsel 2-3 minuten zachtjes pruttelen. Hierdoor concentreren de smaken.
Voeg de slagroom en mosterd toe. Roer alles goed door elkaar zodat de saus mooi egaal wordt.
Laat de saus op laag tot middelhoog vuur 5-7 minuten inkoken. Roer af en toe door en wacht tot de saus de gewenste dikte heeft. Laat afkoelen en zeef de saus, zodat er geen grote peperkorrels meer in zitten.
Proef de saus en voeg eventueel een snufje zout toe. Vind je hem te pittig, voeg dan wat room toe