Soep in 2 varianten, als amuse of als voorgerecht.

Als amuse wordt de soep zonder roomkaas gemaakt.
In een amuse glaasje wordt dan eerst een schepje roomkaas gedaan en daarna aangevuld met de soep.

Ingrediënten:

2 kruiden Bouillonblokjes
2 theelepels Gember
2 theelepels gemalen Komijn
2 theelepels Koriander
100 gram Kruidenkaas
3 eetlepels Olijfolie
Peper
2 eetlepels Peterselie
1 kilogram Pompoen
2 Uien
1 kleine (winter) Wortel

Bereiding:

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in een pan en fruit de ui 1 minuut. Roer de specerijen er door.
Voeg de pompoen en wortel toe en schenk 1 liter water en de bouillonblokjes erbij.
Breng alles aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg 1/2 tl. zout en toyaal versgemalen peper toe.

Roer de roomkaas los met enkele lepels soep en roer dit mengsel door de soep.
Roer de peterselie erdoor.

Aantekeningen: