{"id":2982,"date":"2025-09-25T13:57:15","date_gmt":"2025-09-25T13:57:15","guid":{"rendered":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/?p=2982"},"modified":"2025-09-25T14:03:27","modified_gmt":"2025-09-25T14:03:27","slug":"mosselen-met-rouille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/mosselen-met-rouille\/","title":{"rendered":"Mosselen met rouille"},"content":{"rendered":"\n<p><br>Porties: 4 personen<br>Bereidingstijd: 30 minuten<br><br><strong>Ingredi\u00ebnten voor dit recept<\/strong><br>4 kg mosselen, schoongemaakt<br>1 eidooier<br>1 citroen<br>8 teenjes knoflook<br>0,5 gram saffraan<br>2-4 eetlepels vers broodkruim van witbrood<br>1 chilipeper<br>500 ml zonnebloemolie<br>optioneel: piment d&#8217;espelette (gedroogde specerij)<br>optioneel: 1 theelepel cayennepeper (gedroogde specerij)<br>zout en peper uit de molen<br>optioneel &#8211; om de saus in te dikken: ma\u00efzena<\/p>\n\n\n\n<p><br><strong>Bereidingswijze van dit recept<\/strong><br>Mosselen met rouille maken:<br>Maak eerst de rouille:<br>Snijd de chilipeper zo fijn mogelijk, pers de knoflook. Eventueel kun je dit nog even vijzelen of pletten om<br>alle sappen en smaken mooi vrij te geven.<br>Verkruimel het kruim van het witbrood zo fijn mogelijk.<br>Doe een eidooier in een kom. Sla met een garde de eidooier los en voeg er druppelsgewijs, terwijl je blijft<br>kloppen met de garde, de zonnebloemolie aan toe tot je een gladde saus krijgt.<br>Voeg het sap van 1\/4 citroen toe.<br>Voeg 0,5 gram saffraan en de mespunt fleur de sel\/zout toe. Dit is ook het moment waarop je de optionele<br>gedroogde specerijen toevoegt.<br>Meng de chilipeper, de knoflook en het broodkruim door de saus. Roer tot het broodkruim is \u201copgegaan\u201d in<br>de saus.<br>Maak dan de mosselen klaar:<br>Doe de mosselen in een ruime kookpot en laat de mosselen openen op hoog vuur. Van zodra de mosselen<br>geopend zijn en ze hun kookvocht hebben afgegeven meng je de rouille door de mosselen. Voeg wat ma\u00efzena<br>toe als de saus te lopend zou zijn en laat de mosselen nog 5 minuten pruttelen.<br>Mosselen met rouille zijn het lekkerst met stokbrood!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Porties: 4 personenBereidingstijd: 30 minuten Ingredi\u00ebnten voor dit recept4 kg mosselen, schoongemaakt1 eidooier1 citroen8 teenjes knoflook0,5 gram saffraan2-4 eetlepels vers&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2983,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,8,21],"tags":[],"class_list":["post-2982","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eenpansgerechten","category-hoofdgerechten","category-vis"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2982"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2986,"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982\/revisions\/2986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/descheren.nl\/kookboek\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}